Lòng heo khìa

Lòng heo khìa

Nguyên Liệu

- 1 cái bao tử heo – 1 miếng gan heo khoảng 1 lb – 1 cái lỗ tai heo lớn – 6 chiếc nem chua – 1 miếng chả quế – 1 củ gừng nhỏ, gọi vỏ thái mỏng rồi giã nhuyễn – cooking wine hay dry sherry – 2 muỗng canh ngũ vị hương – muối + đường + dấm + bột ngọt + xì dầu – 1 củ tỏi to lột vỏ, bằm nhuyễn – bột năng – 1 lon soda nước dừa Coco Rico

Cách Làm

Phần I:
- Bao tử lộn ra bề trái ngâm trong wine + gừng khoảng 20 phút, xả sạch để cho ráọ Tẩm bột năng khô trong ngoài bao tử, chảo nóng cho bao tử vào áp chảo khoảng 5 phút. Lấy bao tử ra rửa sạch lại – Bắc nồi nước sôi, cho lỗ tai heo + chút muối + muỗng canh dấm vào luộc cho vừa chín tới. Cắt đôi lỗ tai heo theo chiều dọc – Gan heo cũng luộc giống như lỗ tai heo. – Chả quế cắt lát -Nem bóc vỏ
Phần II:
- Ướp bao tử + lỗ tai heo + gan heo 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng canh đường + 1 chút bột ngọt + 2 muỗng canh xì dầu + 1/ muỗng canh tỏi bằm + 2 muỗng canh dry sherry + 2 muỗng canh ngũ vị hương. – Ướp 20 phút rồi đem chiên tất cả cho vàng. Vớt ra – Cho bao tử + gan heo + lỗ tai heo + soda nước dừa + 1 muỗng canh đường, đậy nắp lại. Để lửa riu riu, nấu cho đến khi mềm, nước sền sệt lại là được. Vớt ra thái mỏng -Xếp lên diã chung với nem + chả quế + trứng cút + ớt tiả hoa cho đẹp mắt. (DN-VST )